Главная » Главная страница » ПРОФИЛАКТИКА ОСТРЫХ КИШЕЧНЫХ ИНФЕКЦИЙ

ПРОФИЛАКТИКА ОСТРЫХ КИШЕЧНЫХ ИНФЕКЦИЙ

Под острыми кишечными инфекциями (ОКИ) понимается большая группа острых заболеваний бактериальной, вирусной и паразитарной этиологии со схожей клинической картиной. Ведущими клиническими симптомами являются диарея (жидкий стул), повышение температуры тела, тошнота, рвота, боль в животе, слабость.

Источниками ОКИ являются больные люди, носители, а также домашние животные и птицы. Механизм передачи фекально-оральный, который реализуется пищевым, водным и контактно-бытовым путями. Факторами передачи являются вода, пищевые продукты (мясные, молочные, салаты, полуфабрикаты и др.), игрушки, предметы обихода.

С момента попадания возбудителя до развития клинических проявлений может пройти от нескольких  часов до нескольких суток. Степень тяжести зависит от возбудителя, его количества и состояния самого организма в который попал возбудитель (сопутствующие заболевания, стрессовые состояния и др.). Наиболее грозными осложнениями ОКИ являются обезвоживание, инфекционно-токсический шок, кишечные кровотечения, осложнения со стороны сердечно-сосудистой системы и почек, у детей до года – инвагинация кишечника.

В связи с тем, что ОКИ является актуальной проблемой во всех странах, занимая второе место после ОРВИ по распространенности и уровню летальности, Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) разработала пять ключевых приемов, позволяющих не допустить возникновение инфекционных болезней, передающихся с продуктами питания, ведь инфекцию проще предотвратить, чем лечить ее.

 

Пять ключевых приемов по профилактике пищевых инфекций:

 

  • Поддерживайте чистоту.

— мойте руки, перед тем как брать продукты и приготовить пищу;

— мойте руки после туалета;

— вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;

— предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.

 

2) Отделяйте сырое и приготовленное.

— отделяйте сырое мясо, птицу и морские продукты от других пищевых продуктов;

— для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и разделочные доски;

— храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.

 

3) Хорошо прожаривайте и проваривайте продукты.

— тщательно прожаривайте и проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;

— доводите такие блюда, как супы и жаркое, до кипения, чтобы быть уверенными, что они достигли 70 С. При готовке мяса или птицы, их соки должны быть прозрачными, а не розовыми;

— тщательно подогревайте приготовленные продукты.

 

4) Храните продукты при безопасной температуре.

— не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;

— охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже 5 С);

— держите приготовленные блюда горячими (выше 60 С) вплоть до сервировки;

— не храните пищу долго, даже в холодильнике;

— не размораживайте продукты при комнатной температуре.

 

5) Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты.

— используйте безопасную воду или обеспечьте ее безопасность в результате обработки;

— выбирайте продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко;

— мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде;

— не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.

 

Очень важным является изоляция больного на период болезни, так как один человек может заразить большое число окружающих его людей.

Своевременное обращение за медицинской помощью необходимо для правильной оценки состояния здоровья и назначения эффективного лечения, что позволит избежать тяжелых осложнений и неблагоприятных исходов.

 

Врач-инфекционист ГБУЗ «Пензенская РБ»                         Зайцева Е.Н.